민족 최대 명절 설날이 돌아왔습니다. 설 명절 하면 푸짐하고 맛있는 한 상 가득한 음식들이 생각나죠. 보터들은 어떤 설 음식을 계획하고 있나요? 이번 명절에는 육식으로 가득한 일상을 벗어난 채식 상차림! 비보트가 추천드립니다.

최근, 참여자가 50만 명을 넘어선 글로벌 캠페인 ‘비거뉴어리’ 들어보셨나요? 1월의 January와 완전한 채식주의자를 뜻하는 vegan을 합친 단어로 새해 시작인 1월 동안 채식을 장려하는 캠페인입니다. 2020년에는 1월 한 달 동안 41,200톤의 탄소배출 절감과 250만 리터의 물 절약 등의 환경 보호 효과를 가져다줬다고 해요.

한국에서는 러쉬 코리아가 비거뉴어리 캠페인에 앞장섰습니다. 러쉬 코리아의 전 직원이 하루 한 끼 고기 없는 식사하기, 채식 관련 도서 읽기 등 일상 속 비건 라이프를 솔선수범하며 많은 이들의 캠페인 참여를 독려했는데요. 아직도 SNS 상에서는 #veganuary #비건한달 등 해시태그를 달아 자신만의 채식 식단을 공유하고 인증하는 게시글이 이어지고 있다고 합니다.




요즘 우리나라에서도 비건 인증받은 식품들을 자주 볼 수 있게 되었죠. 이마트에서는 전국 23개 매장에서는 ‘채식주의 존’을 운영하고 있으며, 대기업에서도 비건 인증 라면, 떡볶이, 요거트, 대체육 등 비건인 아닌 사람들도 쉽게 즐길 수 있는 비건식들을 많이 출시하고 있습니다. 환경, 건강, 윤리적인 이유 등 다양한 계기로 시작하는 채식 트렌드에 따라 이번 명절에는 대체 가능한 채식 상차림으로 도전해보세요😉


육수 대신 채수로, 고기와 계란 고명 대신 콩고기와 두부 고명으로 비건 떡국을 즐길 수 있습니다. 이것도 번거롭다면 베지가든의 사골풍 국물맛 내기 스프를 사용해보세요. 스프로 국물을 내고 비건 만두와 떡, 그리고 대파를 송송 썰어 넣으면 간편한 비건 떡만두국 완성입니다.
(※비건만두 삼대장 : 채담만두,삼육만두,진선만두)


명절 하면 전을 빼놓을 수 없죠! 밀가루와 강황 가루, 현미 가루만 있으면 계란물을 대체할 수 있어요. 보터들의 취향에 맞게 두부로 만든 동그랑땡, 깻잎전, 애호박전, 버섯전 등으로 풍성한 비건 모둠전을 즐겨보세요.




코로나로 인해 비대면 명절을 지내게 된 우리, 이번 명절은 채식 식단으로 건강도 챙기고 지속 가능한 미래에 조금 더 가까워져 봐요! 나와 지구 그리고 그 누구의 희생이 없는 식탁을 위해 우리 모두 변화에 동참해야 할 때가 아닐까요?